锅掀起“吃酸”热麻将胡了漳州火

　　东南网授权法律顾问 福建合立律师事务所 毛行熙-▽●-◇-、陈武…▽◆•●、张英琴 律师 电话

　　随着天气逐渐转凉▲■☆★●□，热气腾腾的火锅成为不少消费者就餐的热门选择☆◇◆。近日☆△，不少消费者发现▽=▷▷，除了川渝火锅○◇■◁•、潮汕火锅等经典口味火锅▼▪，酸汤火锅可谓异军突起▪▷▷。凭借着耳目一新的鲜美口感▲☆☆▷、亲民的价格优势•▲★★▷，酸汤火锅一跃成为漳州市面上的火锅新宠◇•。

　　仅次于牛油锅底麻将胡了在线□○◁▲-=。在2023年火锅锅底口味排行热度上▷★■=◇•，在各大社交媒体上◁■★-，与酸汤火锅相关的话题快速增长●=▷▼•▼。《2024中国火锅经营发展报告》显示▽…，为何…□-▲▪●“酸汤火锅□▪▷△●○”热度如此之高★☆○■•？小红书官方数据显示◇★，酸汤火锅相关的笔记量同比增长了超700%▷-★●=○。与此同时-◇▽◇，今年1至10月•○▷◁，酸汤锅底位居第二★…★□，那么-•。

　　★▪“与传统重油重辣的火锅相比…□●★■=，酸汤火锅既满足了我对辣味的偏好=▷-，又具备轻油健康▷★▪http://pkwoman.com。、酸辣开胃等特点●△▼△◆。这让我在享受美味的同时▷☆…★-★，不会有过重的负担▲▪•。□•▼○”柯雅珍认为▽■●★■。

　　浓郁的酸汤火锅香气扑鼻而来□◇◆…■，令人垂涎欲滴◁◇▽；店内装修风格洋溢着浓郁的民族风情麻将胡了在线-□▼•▽▪，墙上挂着的精美民族图案与精致的木质装饰相得益彰……11月6日晚餐时间□■•，位于芗城区南昌中路的山野念饷火锅店内--■，十余张餐桌坐满了消费者▷△…，工作人员正贴心提醒消费者食用顺序★△。在火锅蒸腾热气的映衬下…=▲▲△，整个火锅店显得烟火气十足○◆◁▲★▽。▲◁“听朋友推荐●○○▼◇，这里的贵州红酸汤比较正宗•○★，小吃也是地道的地方风味-=▪◁，所以我就想来尝尝△◇=▽。■◆”正在点餐的消费者柯雅珍说▪●◇☆▷△。

　　••◆“我们门店的定位是新派酸汤火锅▽◆○。以酸汤火锅为核心△=■▼•○，我们在菜单里加进了全国各地与酸汤火锅相得益彰的优质食材□…▪，比如肉类○■、鱼片类▪■、菌菇类等▷…△。▼…○■●”山野念饷火锅店负责人康荣杰介绍◇●◆□●△，□=●…◇▼“目前锅底有贵州红酸汤和云南黄酸汤（包含云南木瓜酸汤和云南百香果酸汤）▷-。其中▽△•□▪•，贵州红酸汤主打发酵酸◁•△▪，由当地产的小西红柿（亦称-○•◁“毛辣果▷=□”）■◇☆▽•◇，搭配贵州的辣椒等食材发酵而成…□-▲▷，具有酸◆=■-◇、辣◇▪▪☆、鲜•◁、香等特点◆•。自今年8月开业以来△◁☆▼=-，门店的销售情况稳步增长△□■，10月订单量为1000多单▷□▪▼▪◁，比9月增加了10%◁▷•○▽-。目前我们正筹备分店•-◆□，位于芗城区悦港路的分店预计将于近日开业▪▲●□。☆••●▼□”

　　在漳州▪…-▽•，除了餐饮门店△▽○•□◆，商超卖场△★…☆△=、火锅食材超市也抓住酸汤火锅这一消费风口◇▼▪▽-▽，涌进赛道●…▷▼。

　　康荣杰分析◆△○△，一方面=▼◇，近年来◇▪☆▼，随着中国元素的强势崛起•▲●▲…★，富含中国特色的产品在社会流行-■-，比如此前的淄博烧烤◁◆▲…□、甘肃麻辣烫-▽□•☆•，酸汤火锅也不例外◁▲。在此背景下▲…▪，贵州★◇=○○、云南等地的酸汤火锅凭借其独特的魅力…◆◇，在旅游热潮的推动下迅速走红▪▲。与此同时▼▲-◇▷◆，当地企业希望将这一美味推向全国◁•，其地方政府亦出台了相应的扶持政策△□◁◇□，加之便捷的交通与高效的物流体系麻将胡了在线=•▲◇，酸汤火锅成功跨越地域界限○-△●▷，走进了广大消费者的视野▲★◇，成为备受追捧的美食新宠□▽…□。另一方面…☆◁=▷，酸汤火锅酸辣交织◁▲-•热麻将胡了漳州火、鲜美诱人的风味••……，不仅能够唤醒味蕾▽△●▼，带来层次分明的味觉享受-=▽▽▲，还巧妙地融合了传统与创新●▪▪▲☆▲，满足了年轻人对美食既追求新鲜感又不忘传统底蕴的双重需求■=△。（闽南日报记者 林露）

　　记者走访后了解到◁▲△◁…☆，酸汤火锅类锅底以贵州或云南的特色为主…▷■◇。今年在漳州市面上△□★，山野念饷火锅店■▷◇◁锅掀起“吃酸”、滇翁云南酸菜牛肉火锅店等主打酸汤火锅的火锅店陆续开业○-▲；海底捞▷△□▷、湊湊□■•、朱富贵☆-△□、火锅馆等火锅店也于近日上新了酸汤火锅类锅底◆▲。在价格方面▪●-，这些火锅店人均价格大多不超过百元◇=○…●△。

　　在锅圈食汇（胜利东路店）□□●▷▲，店内各式食材=-▲=、餐具以及电火锅•-、鸳鸯锅等火锅专用器具琳琅满目◆-□，充分满足了消费者=○☆“自定义火锅◁△”的多样化需求■…。该门店工作人员詹先生说▷▪•◇•：★▷•□“除了牛油火锅▽•■■-▲、三鲜火锅▷▼▪…-■、番茄火锅•●★▼、泰式冬阴功▼□、花胶鸡风味等口味的火锅底料…◇★•△，近期我们门店还推出了贵州风味红酸汤底▼▷◆-▪。这种汤底酸香浓郁■☆，带有木姜子风味◆…，还可一料多用■□△▼■△。消费者无需其他调味★▲▽▼，在家就可轻松做成红酸汤火锅◇■-☆、红酸汤鱼火锅▲▲•☆▷、红酸汤海鲜面等◁◆★◁‘大餐□◆☆▷’■•。=--”

　　在市区沃尔玛超市（印象汇店）的•★=▪“火锅季•▼◁■=▲”区域◆▪★▼△，菌汤◆••○▼•、麻辣•▼…▪、番茄等口味的火锅底料及牛肉丸★◆…▪▼、肉卷▼•☆◇★、虾滑等火锅食材一应俱全◇•■。据门店工作人员介绍•■=•，近期门店新推出的贵州风味红酸汤料◇▪•、云南风味牛肝菌汤料等火锅为热门新味道★=★=•■。▷▼▽■◁◆“发现沃尔玛上新了贵州红酸汤这款锅底▲★△-●△，我便打算买回家=◁▷◆□▷，试试酸汤牛肉▪◁、酸汤粉▼•★、酸汤鱼等不同口味▪=▪。==○”正在选购锅底的消费者赵晓雅说▲□。